Campania a Tavola


Autore: Dialettando.com - Editore: Simonelli Editore

Genere: Cucina-Ricette
Pagine: 430
Anno: 2008
Isbn versione PDF: 978-88-7647-258-9
Isbn versione Epub: 978-88-7647-331-9


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243 ricette fra Antipasti, Primi e Secondi Piatti, Contorni, Sughi e Salse, Dolci della Cucina della Campania molto facili da realizzare in un eBook altrettanto facile da utilizzare.
Infatti, attraverso una serie di centinaia di link, si può comodamente, con un clic del mouse, andare da ciascun titolo nell'Indice alla relativa ricetta e viceversa.
Ecco l'elenco di tutte le ricette contenute in Campania a Tavola.

ANTIPASTI
Alici marinate
Migliacci
Uova a Murzille 'e prievete
Pizza gialla di mais
Cozze al gratin
Crostini napoletani
Pomidoro gratinati
Mortadella alla pizzaiuola
Tortano napoletano
Crocchè di patate
Polpo all'insalata
Pastecresciute
Melanzane a libretto
Alici in padella
Crostata autunnale di tagliolini
Paté di tonno
Fagottini di melanzane
Antipasto tiepido di gamberi
Antipasto di sedano
Antipasto di salvia a provolone
Salsa stuzzicante per pinzimonio
Casatiello rustico
Soufflè Pasquale
Insalata di carciofi e speck
Bocconcini di melanzane
Fritto misto napoletano
Paté di Melanzane

PRIMI PIATTI
Vermicelli con le vongole
Pàcchere ricche
Rigatoni al salto
Risotto terra e mare
Penne saporite
Insalata di pasta
Spaghetti cu 'e cepolle
Panecuotto arreccuto
Pennette mediterranee
Zuppa 'e cozzeche
Rigatoni alla cannella
Menesta 'e cucuzzielle, caso e ova
Zuppa di patate e carciofi
Zuppa di patate e broccoli
Pasta e zucca "cucozza"
Spaghetti cu 'e friarielle
Maccaruncielle arraggiate
Zuppa di soffritto
Minestra di Natale
Timballo di maccheroni
Rigatoni alla campagnola
Fettuccine alla maestosa
Tagliuline a limone
Spaghetti al sugo di salsiccia
Vermicelli alla poverello
Vermicielle a 'o zuco cruro
Tubbettielle alla Libero Bovio
Pasta e patate con la provola
Ditaloni con fagioli e salsiccia
Lampe e ttuone
Menesta mmaretata
Sautè di volgole
Timballo di bucatini
Zuppa di fave fresche
Vermicielle 'e positano
Vermicelli alla pizzaiuola
Maccheroni alla re ferdinando II
Zuppa di fagioli e scarole
Orecchiette con cime di rapa
Pasta, cacio e uova
Pasta e fagioli con le cozze
Maccheroni dei morti
Lardellata
Timballo di vermicelli
Vermicelli di magro
Pasta e zucchini
Spaghetti alla puttanesca
Farfalle ricche
Vermicelloni ai pomidori secchi
Pasticcio saporito di patate e salsiccia
Bucatini d’autunno
Tagliatelle del bosco spinoso
Fusilli saporiti
Vermicelloni dorati
Fusilli alla crema di tonno
Carbonara con zucchine
Vermicelloni crudo e zucchine
Farfalle con funghi e prosciutto
Mezze penne rigate gratinate
Risotto con crema di gamberi
Risotto al doppio concentrato
Pappardelle al sugo misto
Penne alla sarracino
Zuppa di pomidoro
Bucatini con le alici
Insalata di pasta piccante
Mezzemaniche al sugo crudo
Vermicelloni con i carciofi
Risotto al sugo di moscardini
Mezzemaniche alla zingara
Mezzemaniche al sugo di scorfano e gamberi
Tagliatelle cremose
Penne al cartoccio
Mussakà napoletano
Vermicelloni del boscaiolo
Pasticcio goloso
Rigatoni ai 4 formaggi
Pasta alla norma versione napoletana
Fettuccine ai funghi porcini
Pasta con i broccoli
Conchiglioni alla parmigiana
Vermicelli alla vesuviana
Zuppa dell'ortolano
Spaghetti alla ricotta
Fusilli con gamberetti, zucchine e noci
Linguine con gamberetti e verdurine
Pasta antichi sapori
Fettuccine veloci allo scarpariello
Orecchiette in salsa di rucola
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti zucchine e formaggio
Spaghetti capperi e olive
Linguine al tonno
Rigatoni al forno napoletana
Pasta e cavoli
Farfalle veloci
Sartú napoletano
Vermicelli in salsa d'arancia
Zuppa di funghi, fagioli e zucca

SECONDI PIATTI
Brasciulette all'uso antico
Polpi affogati
Frittata 'e maccarune
Portafogli al forno
Polpettone al forno
Uova 'mpriatorio
Pastelle di baccalà
Mussillo fritto
Capitone all'agro
Frittata filoscio cu 'e cepolle
Mozzarella alla pizzaiola
Zeppole di baccalà
Ova 'mpazzute
Scaloppine alla pulicenella
Gamberi alla vesuviana
Maiale al latte
Mozzarella alla piastra
Tittule o scagliuozze
Parmigiana di melanzane alla napoletana
Carne alla pizzaiola
Cotoletta alla napoletana
Carpaccio ai porcini
Gamberoni allo sherry
Spigola all'acqua pazza
Vitello al vapore in salsa profumata
Scaloppe campagnole
Frittura di triglie al pomodoro
Frittata di Re Lazzarone
Filetto di manzo al pistacchio verde
Impanate di manzo povere alla marinara
Spezzatino di maiale alla frutta secca
Vitello speziato
Scapece di alici
Agnello e salsiccia con i funghi
Cotolette alla pizzaiola "arricchite"
Polpette di patate
Alici in tortiera
Salmone aromatico
Straccetti di manzo al forno con patate e cipolle
Cordon bleu
Muscolo di manzo in agrodolce
Crepes rustiche ripiene
Filetto di manzo in gremolata
Rombo con patate
Filetto di vitello al pepe verde
Straccetti di vitello alla finanziera
Spezzatino di manzo alla paesana
Spezzatino affumicato alla birra scura
Frittelle di bianchetti
Baccalà alla napoletana
Mortadella alla pizzaiola
Cozze nella culla
Rollè farcito di manzo
Fagottini di trippa
Spezzatino di manzo con cipolline e carotine novelle
Maiale al forno
Spezzatino di maiale al rosmarino
Filetto ai funghi goloso
Brasciole napoletane al sugo
Polpette napoletane al sugo
Spezzatino di vitello con cipolline e carotine novelle

CONTORNI
Insalata di rinforzo
Insalata caprese
Gattò di patate
Melanzane "Mulignane a scarpuncielle"
Peperoni ripieni
Broccoli all'agro
Patate e peperoni
Verza e fagioli
Fagioli e scarole
Canuonece 'mbuttunate
Peperoni al gratin
Zucchine alla scapece
Sformato ricco di patate
Caponata con i pomodori
Gattò di patate alla napoletana (ricetta tradizionale)
Côtelettes d'autunno
Insalata di funghi porcini
Purea di fagioli
Verdure in pastella
Patate croccanti "sabbiate"
Fricassea di verdure al finocchietto

SUGHI E SALSE
Ragù alla genovese
Sugo alla pizzaiola
Salsa americana
Ragù napoletano
Salsa verde rustica

DOLCI
Chiacchiere
Sanguinaccio
Migliacci
Limoncello
Sfogliatelle frolle
Pasta frolla
Struffoli o stringhette
Roccocò
Mostacciuoli
Torta caprese
Torta crema ed amarene
Pastiera napoletana
Zuppa inglese alla napoletana
Migliaccio di carnevale
Divino amore
Susamielli
Zeppole di San Giuseppe
Dolcetti ai semi di finocchio "Fenucchielle"
Raffiuoli semplici e Raffiuoli a cassata
Cartucce napoletane
Biancomangiare
Babà Napoletano
Soufflé dolce
Casatiello dolce
Salame dolce del papa
Dolce alla napoletana
Pizza alla napoletana
Budino alla napoletana
Budino nero

Copertina di Patrizia Viviani





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