RICETTE & RICORDI - 3. Groenlandia, un posto insolito per cucinare...

L’Italia ormai è piena di Chef. Tanti sono i Maestri della Cucina Italiana. Lo sono davvero o dicono di esserlo…
Umberto Vezzoli è tra gli happy few che negli anni hanno costruito e stanno costruendo la storia della cucina italiana: un sicuro Maestro, un solido punto di riferimento, con una creatività inesauribile ed il tratto del carattere del Gran Signore. E lui ha sempre più privilegiato il fare all’apparire. Solo recentemente, alcune sue seguitissime apparizioni televisive e mai, pensate, mai finora un libro.
È quindi un avvenimento che Umberto Vezzoli abbia deciso ora di uscire allo scoperto firmando una serie di eBook. Ma non il “solito” eBook di Ricette.
Macché.
Vezzoli, come nei suoi piatti, continua a stupire mescolando, anzi coniugando, le sue ricette con i suoi ricordi e così chi seguirà la sua serie di eBook si troverà di fronte ad una originalissima autobiografia gastronomica. Da leggere e da gustare.

La Groenlandia, come si legge in questo terzo eBook, è stato per un Umberto Vezzoli, un posto davvero insolito per cucinare… Allora, ecco, sulla base di quella insolita esperienza di chef che nel n. 3 del suo “Ricette & Ricordi” ci presenta un selezionato bouquet di 21 fra Antipasti, Primi e Secondi Piatti come al solito tutti da scoprire, sperimentare e assaggiare. Eccoli:

Salmone con insalata di finocchi, pinoli, dragoncello e yogurt con fiori di zucchine fritti - Bauletto di pasta sfoglia con gamberi e scarola - Insalata di gamberi bolliti con sedano - Tartare di salmone red king con mela verde e maionese al tonno - Fusione di melone, fragole e zucchine con gamberi al vapore - Quadretto di salmone in crosta di pistacchi, erbette semi di sesamo - Insalata di gamberi bolliti con sedano - Fusione di burratina con salmone irlandese e raviolo di cicoria - Linguine saltate con gamberi fagiolini patate al pesto leggero - Zuppetta di spinaci con patate e bocconcini di aragosta - Cavatelli saltati con pesce spada fresco al profumo di menta - Minestrone di carciofi e mazzancolle con uova di quaglia - Merluzzo con cipolle - Filetto di salmone al guazzetto con spinaci saltati - Ventresca di salmone in camicia di verza e zucchine - Cuore di salmone scottato alla goccia france toast al foie-gras - Halibut fritto con salsa yogurt - Trancio di salmone affogato al prosecco con dragoncello - Filetto di merluzzo al forno con finocchi brasati e uvetta - Baccalà, fritto in pastella di erbe con passata di zucca e confettura di mandarini - Filetto di salmone al guazzetto con spinaci saltati

E le “Ricette & Ricordi” di Umberto Vezzoli continuano nel prossimo eBook…


Già usciti:

1. Quella mattina d’inverno del 1985…
con 28 ricette

2. Il contatto con il Giappone nel 1988…
con 33 ricette

3. Groenlandia, un posto insolito per cucinare…
con 21 ricette

4. Sono un romantico della Cucina o un pazzo?
con 26 ricette

5. Da domani spezzatino dello Chef…
con 24 ricette

6. La Semplicità della Perfezione
con 30 ricette

7. La Sensibilità del Gusto con 27 ricette